†™The Best Friends™†
|
|
| | 
|  Wed Jul 21, 2010 8:14 pm | | Nolove
ADMIN
| |  Bài gửi : 226
 Points : 636
 . : 4
 . : 12/07/1993
 Tuổi : 31
 . :   Nghề Nghiệp : Học Sinh
 Tâm trạng : Quy Đạt
 |
|  Tiêu đề: Cá trâm Đồng Tháp Mười | |
| |  | |  |  | Hàng năm, cứ vào khoảng tháng 5 Âm lịch, khi nước
sông ngầu đỏ phù sa, trên trời vần vũ những cơn mưa đầu mùa và kéo dài
đến gần cuối năm, lúc nước lũ theo các tuyến kênh dọc ngang rút ra
sông, ra biển, là thời điểm cá trâm ở Đồng Tháp Mười có nhiều nhất. Hình
dạng cá trâm nhỏ li ti, mỗi con chỉ nhỉnh hơn đầu cây tăm xỉa răng,
trông tựa hồ con cá lòng ròng sống thành đàn, chúng đi, nhìn đỏ cả một
khúc kênh. Cá trâm ít thấy bán ở chợ, do chúng sống không được lâu, lúc
đem khỏi môi trường sống cố hữu của chúng, đôi khi quậy đục cả khúc
kênh mà cá trâm vẫn sống bình thường, nhưng vớt
lên chỉ ít phút sau là chết ngay.
Thời
Đồng Tháp Mười còn hoang hóa, cá trâm nhiều vô số. Lúc nước vừa giựt,
chỉ cần lấy rổ hứng trên một đường nước nhỏ, sau vài phút có cả thúng
cá trâm.
Cá trâm kho lạt cuốn bánh tráng là món mồi nhậu “bén” của dân sành điệu
Đồng Tháp Mười. Còn ăn với “cơm gạo lúa trời” thì còn gì sánh nổi?!
Điều cần quan tâm khi kho cá trâm phải chú ý, đợi nước sôi, mới cho cá
vào từ từ. Nếu vô ý cho cá vô một lượt, cá chỉ chín lớp ngoài, lớp cá
bên trong (ở giữa) ba sồn ba sực, chưa chín tới, sẽ hành hạ bộ tiêu hóa
của người ăn. Món cá trâm còn có thể làm chả với hột vịt khá ngon, lạ
miệng. Gần
đây, cùng với thị trường cá kiểng, cá lia thia ở thành phố Hồ Chí Minh
và các tỉnh thành sôi động, cá trâm Đồng Tháp Mười được tiêu thụ khá
mạnh, chủ yếu họ mua cá trâm để làm thức ăn cho cá kiểng, có lúc giá cá
trâm vọt lên cả 100.000đ/lít. Để
giữ cá trâm sống lâu, người ta dùng bao nylon đựng cá, bơm oxy vào và
vận chuyển ngay về thành phố để tiêu thụ. Cá trâm lên giá đã kích thích
nghề bắt, xúc cá trâm đông đảo, tạo công ăn việc làm cho dân vùng đất
mới. Cá trâm là đặc sản vùng Đồng Tháp Mười, sống và sinh trưởng mạnh
trong môi trường chua phèn khắc nghiệt nơi đây. Thời
hoang hóa, rừng tràm bạt ngàn, cá trâm tha hồ sinh sôi phát triển. Tuy
không phải là nguồn lợi lớn, nhưng cá trâm đã giúp bộ đội kháng chiến
vượt qua cơn thiếu thốn thực phẩm và cũng giúp không ít nông dân nghèo
vượt cơn nghèo ngặt, túng bấn thức ăn. Hiện
nay, Đồng Tháp Mười cơ bản đã được ngọt hóa, kênh-mương khai thông, nhà
cửa nối nhau mọc lên. Môi trường sống ngày càng thu hẹp, nên nguồn lợi
cá trâm dần dần mai một. Bây giờ, đi bắt cá trâm phải vào tận đồng xa,
nơi tương đối còn hoang sơ chưa có bàn chân con người đặt đến. Tuy vậy,
vùng Đồng Tháp Mười vẫn tồn tại một góc nhỏ thiên nhiên nhằm giữ lại
những sản vật tuy cổ sơ, quê mùa như lúa trời, cá trâm... đã từng nuôi
sống con người. Ngày
nay, con người đã chế biến, sáng tạo nhiều món ngon vật lạ, cao cấp,
song trong ký ức vẫn không quên đàn cá trâm ở cánh đồng hoang Đồng Tháp
Mười thuở nào. Theo: Mùi vị
| |  | |  |
|
|
| Trang 1 trong tổng số 1 trang | |
| | Permissions in this forum: | Bạn không có quyền trả lời bài viết
| |
| |
|  |
Diễn Đàn The Best Friends
Địa chỉ: Số 97, đường Nguyễn Huệ, phường 1, TP Cao Lãnh
Xây dựng và phát triển bởi các thành viên TBF . . | . |
| |
